Le blog de la Maison Mayté

La charcuterie Mayté a de nouveau été référencée dans les pages du Petit Futé. (Voir leur site)

« On ne présente plus la famille Mayté, le papa qui a créé l’entreprise et le fiston qui, après un tour de France formateur, chez Laffargue à Navarrenx, Prosper Lamartine dans le XVIe à Paris puis à l’école nationale des charcutiers pendant deux ans, s’est investi pleinement avec son épouse, dans la charcuterie familiale. De la rue, la minuscule boutique cache une entreprise mature, un laboratoire de belle facture, aux normes CE et de spectaculaires séchoirs naturels. A la vente sur place bien sûr les jambons Ibaïona, Sauveur… leur fameux béret basque, ce merveilleux saucisson qui imite la forme, l’aspect d’un mini-fromage de brebis… qui fait un malheur plus nouveau, son petit frère, Boneta, au piment d’Espelette, le chorizo rosette et enfin l’andouille du pays, le lomo frais, et des conserves maison telle que sa saucisse confite, superbe aussi, son boudin basque, ses tripes à la basquaise, son confit de porc, son axoa de veau, sa piperade… Un endroit à visiter d’urgence. Avec de visites guidées, des journées Portes Ouvertes… Autre boutique au Quartier Gourmand à Pau. »

Produits-phares de la charcuterie Mayté, les saucissons bérets et bonetas ont été récompensés par un Oscar « Croc’Viande » dans la catégorie Créativité et Innovation.

Foire au jambon du jeudi 21 au dimanche 24 avril – Bayonne.
Fidèle à cette tradition (la foire existe depuis 1426 !!!), la maison Mayté participera à la foire au jambon, édition 2011.
Retrouvez et dégustez vos produits préférés sur notre stand ! Les différents jambons : Jambon de Bayonne, bien évidemment, mais aussi jambon Sauveur (élaboré à partir de truie, 22 mois de séchage) ou encore jambon Ibaïona (15-20 mois de séchage). N’oubliez pas de découvrir ou redécouvrir nos spécialités le saucisson béret,  boneta et bien d’autres encore…

Horaires des visites des séchoirs à jambons – 05 59 37 10 02
- Départ tous les 1/4 d’heure -
- du lundi au vendredi :
- matin :           Premier départ à 10h00. Dernier départ à 11h30.
- après-midi :  Premier départ à 14h15. Dernier départ à 17h45.
- le samedi (juilllet et août uniquement)
- matin :           Premier départ à 10h00. Dernier départ à 11h30.
- après-midi :  Premier départ à 14h15. Dernier départ à 17h00.
Horaires d’ouverture du magasin de Saint-Jean-le-Vieux – 05 59 37 10 02
- du lundi au vendredi :    08h00-12h30  -  14h00-19h15
- le samedi :      08h00-12h30  -  14h30-19h00
- fermeture hebdomadaire le dimanche
Horaires d’ouverture du magasin de Lons – 05 59 32 48 63
(Quartier Gourmand – av. Marcel Dassault)
- du mardi au samedi :    09h00-19h00 sans interruption
- fermeture hebdomadaire le dimanche et le lundi